Hae
Sormet Suuhun

Sormiruokailijan vegaaniset banaanipannukakut

Olen nyt muutamana sunnuntaina tehnyt koko perheelle näitä mahtavia banaanipannukakkuja, jotka ovat vegaanisia ja gluteenittomia. Olen mieletön jenkkipannukakkufani, joka on viettänyt iHop:ssa hetken jos toisenkin. Mielestäni hotelliaamiaista ei voi kehua, jos pannukakkuja ole. Ja silti nämä jauhottomat pannukakut menee mun listalle ykköseksi, uskomatonta. Jauhojen sijasta näissä käytetään kaurahiutaleita jauhettuna ja chia-siemenet ilmeisesti korvaavat kananmunan. Koska syömme yleensä arkisin kaurapuuroa chia-siemenillä ja banaanilla, nämä pannukakut ovat periaatteessa aamiaispuuromme hieman eri muodossa. Taikina tehdään tehosekoittimessa, joten helpommaksi ei mene. Tosin paistamiseen menee sitten hieman enemmän aikaa kuin kaurapuuron keittämiseen.

 

Löysin reseptin Wellberries-blogista ja olen hieman muokannut sitä pienelle sormiruokailijalle sopivammaksi. Lisäksi olen tuplannut määrän niin, että myös meille vanhemmille riittää. Huomaathan, että Evira ei suosittele chia-siemeniä niihin maaperästä imeytyvien raskasmetallien vuoksi. ”Öljysiementen turvallisen käytön ohjeen mukaan siemeniä voi antaa 1-6-vuotiaille lapsille noin 6-8 g (1 rkl). Imeväisikäisen ruoissa siemeniä ei käytetä.”

 

Vegaaniset banaanipannukakut  (n. 20 kpl)

 

Mitä tarvitset:

  • 4 dl luomukaurahiutaleita
  • 4 dl kasvismaitoa
  • 2 kypsää banaania
  • 2 rkl chia-siemeniä
  •  1 tl ruokasoodaa
  •  1 tl Ceylon-kanelia

 

Vaiheet:

 

1. Laita kaurahiutaleet, chia-siemenet ja sooda tehosekoittimeen, ja jauha kaurahiutaleet jauhoksi.
2. Lisää tehosekoittimeen banaanit ja kasvismaito.
3. Anna taikinan tekeytyä vartin ajan, jolloin chia-siemet imevät nestettä ja ”hyytelöityvät”.
4. Paista kuumalla lettupannulla tai normaalilla paistinpannulla pieniä, pyöreitä pannukakkuja. Löydät sopivan lämpötilan paistaessasi, meillä paistetaan nelosella.
5. Paista kunnes taikina kuplii toiselta puolelta pannulla ja käännä. Pannukakkujen kuuluu olla jenkkityyliin melko paksuja.
6. Tarjoile banaanin ja marjojen kera, vanhemmille sopii päälle vielä aivan täydellisesti oikea vaahterasiirappi

 

Sormet suuhun ja bon appétit!

 

 

Muita sormiruokareseptejäni löydät #sormiruokaresepti-tunnisteella blogista.

Banaanilettukakku – Sokeriton eli synnitön herkku

Vietin elokuussa sokerittoman kuukauden päästäkseni eroon kesän aikana kehittämästäni sokeririippuvuudesta. Minulla sokerin syöminen oli tosin tilannesidonnaista, eli nimenomaan tapa. En onneksi koskaan ole ollut karkin ystävä, jota on helposti saatavilla joka paikassa. Mutta kakut ja leivonnaiset houkuttelivat minua jokaisessa kahvilassa ja ravintolassa. Onneksi kahviloissa ei tule ihan joka päivä pyörittyä, mutta huomasin ajattelevani yhä useammin, että oispa kakkua.

 

Siksi päätin, että jotta voin olla syömättä sokeria, niin tästä herkuttelun tavasta pitää ensiksi päästä eroon. Pitämäni sokeriton kuukausi auttoi tähän hyvin, ja luomani mielen automaatiot karisisivat. Olen palannut sokerin kohtuukäyttäjäksi, ja olen ottanut lauantain päiväksi jolloin voin hyvillä mielin syödä palan porkkanakakkua. Minua haastateltiin juuri Helsingin Sanomiin tästä sokerikoukustani, ja miten pääsin siitä irti. Juttua varten kuvattiin myös keittiössäni vauvan banaaniletuista tekemäni yhden ihmisen kakku. Kakku näytti niin herkulliselta kuvaajan ottamissa kuvissa, että ajattelin jakaa reseptin kanssanne. Niille teistä, jotka olette jo kokkailleet reseptilläni vauvan banaanilettuja, tässä reseptissä ei ole juurikaan mitään uutta kuin niiden kokoaminen kauniiksi kakuksi.

 

(Vauvan) banaanilettukakku

 

Mitä tarvitset:

Banaaniletut:
– 1 dl kauramaitoa (aikuisella käy myös lehmänmaito)
– 0,75 dl vehnäjauhoja
– 1 kananmuna
– 1 banaani muussattuna
– 1tl Ceylon-kanelia (aikuiselle käy ihan normaalikin kaneli)
– Kookosöljyä paistamiseen

 

Koristeluun:
– Sokeriton & suolaton maapähkinävoi, esim. Amona
– Sokeroimaton turkkilainen jugurtti
– Puolikas banaani ja marjoja

Vaiheet:

1. Vispaa kananmuna, vehnäjauhot ja kauramaito kulhossa tasaiseksi seokseksi.
2. Sekoita mukaan Ceylon-kaneli ja banaanimuussi.
3. Anna taikinan tekeytyä noin 15 min.
4. Paista letut kookosöljyssä kummaltakin puolelta kunnes kullanruskeita.

 

5. Ota yksi lettu, ja sivele sille maapähkinävoita ja muutama banaaniviipale. Toista sama kunnes olet pinonnut 8 lettua torniksi.
6. Kuorruta banaanikakku jämäkällä, maustamattomalla jugurtilla tai sokertoimattomalla kermavaahdolla.
7. Koristele kakku lopuksi mustikoilla, vadelmilla tai mansikoilla.
8. Ota haarukka ja veitsi käteen, ja nauti ihanan synnittömästä kakustasi!

 

 

Tsemppiä kaikille teille, jotka kamppailette sokerin kanssa!